Mineral Mikro - Ilmu Gizi

MINERAL MIKRO terdiri dari : Besi (Fe), Seng (Zn), Iodium (I), Selenium (Se), Tembaga, Mangan, Flour, Kobal, Kromium, Timah, Nikel, Vanadium, silicon. Mineral Mikro adalah salah satu zat gizi yang juga penting bagi tubuh selain karbohidrat, protein, lemak dan Mineral Makro. Berikut penjabaran mengenai sumber, fungsi, lokasi, akibat kekurangan dan kelebihan yang termasuk dalam Mineral Mikro.



Besi (Fe)
Sumber : Hati, daging, kuning telur, udang, serelia tumbuk atau difortifikasi, kacang-kacangan dan sayuran hijau.
AKG orang dewasa: 13 mg (Laki-laki) & 26 mg (Perempuan)
Lokasi : 70% dalam hemoglobin, ± 30% disimpan dalam hati, limpa kecil dan sumsum tulang belakang.
Fungsi : Komponen hemoglobin dan mioglobin berperan dalam transfer oksigen, diperlukan untuk penggunaan energi sebagai bagian kegiatan metabolisme sel dan sistem kekebalan.
Akibat kekurangan: Anemia besi, lelah, lemah, kekebalan menurun, produktifitas kerja dan kebugaran berkurang, kemampuan belajar menurun (pada anak-anak), kurang konsentrasi, koordinasi dan reaksi menurun, gatal, luka sukar sembuh, kurang mampu mengatur suhu tubuh.
Akibat kelebihan: Infeksi

Seng (Zn)
Sumber : Kerang, tiram, hati, kacang-kacangan, susu, dedak gandum.
AKG orang dewasa: 15 mg (Laki-laki) & 15 mg (Perempuan).
Lokasi : Di hampir semua jaringan terutama di dalam hati, pankreas, ginjal, otot dan tulang.
Fungsi : Bagian dari banyak enzim insulin, berperan dalam metabolisme asam nukleat, reaksi kekebalan, transpor vitamin A, persepsi rasa, kesembuhan luka, membuat sperma, perkembangan normal janin.
Akibat kekurangan : Hambatan pertumbuhan, mengganggu pusat sistem saraf dan fungsi otak.
Akibat kelebihan : Menurunkan absorpsi tembaga, mempengaruhi metabolisme kolesterol.

Iodium (I)
Sumber : Garam difortifikasi, makanan laut, air dan sayur di daerah non gondok dan hewan yang makan makanan tersebut.
AKG orang dewasa: 150 µg
Lokasi : Bagian dari tiroksin dan senyawa lain yang disintesis dalam kelenjar tiroid.
Fungsi : Mengatur reaksi-reaksi yang berkaitan dengan energi sel, mengatur pertumbuhan, perkembangan dan laju metabolisme.
Akibat kekurangan : Gondok, kretinisme, pembesaran kelenjar tiroid, hambatan mental dan pertumbuhan pada anak; gemuk padaorang dewasa.
Akibat kelebihan : Pembesaran kelenjar tiroid yang menutupi jalan pernafasan.

Selenium (Se)
Sumber : Makanan hasil laut, daging, hati, serelia, sayuran, sayuran, bergantung pada kandungan seleniu tanah.
AKG orang dewasa: 70 µg (Laki-laki) & 55 µg (Perempuan).
Fungsi : Dalam metabolisme lemak; bersama vitamin E sebagai antioksidan.
Akibat kekurangan : Penyakit keshan, resiko penyakit jantung; jarang terjadi karena makanan, bisa terjadi bila dapat makanan melalui saluran cerna (Total parenteral Nutrition) untuk waktu yang sama tanpa suplemen.
Akibat kelebihan : Gangguan saluran cerna, rambut rontok, gangguan sistem saraf, lesi pada kulit.

Tembaga
Sumber : Hati, kerang, serelia tumbuk, kacang-kacangan, ginjal, unggas, tiram, coklat, biji-bijian.
AKG orang dewasa: 1,5-3 mg.
Lokasi : Di dalam jaringan tubuh, terutama di hati, otak, jantung dan ginjal.
Fungsi : Bagian dari berbagai enzim dan seruloplasmin dan eritrokuprein dalam darah. Bagian integral DNA dan RNA. Diperlukan untuk absorpsi dan pengunaan besidalam pembentukan hemoglobin.
Akibat kekurangan:
Anemia, mengganggu pertumbuhan dan metabolisme, demineralisasi tulang.
Akibat kelebihan : Penumpukan secara kronis di hati menyebabkan nekrosis hati atau sirosis hati.

Mangan
Sumber : Serelia utuh, kacang-kacangan, buah-buahan, teh.
AKG orang dewasa: 2,5-5,0 mg.
Lokasi : Terbanyak di dalam tulang, jaringan di dalam hati, pankreas, jaringan saluran cerna dan kelenjar ptuitari.
Fungsi : Bagian dari enzim-enzim penting, membantu dalam banyak proses metabolisme.
Akibat kekurangan : Jarang terdapat pada manusia. Padahewan hambatan pertumbuhan gangguan sistem saraf, kelainan reproduksi.
Akibat kelebihan : Gangguan sistem saraf.

Flour
Sumber : Air minum (bila diflouridasi), teh, kopi, makanan hasil laut, kacang kedele.
AKG orang dewasa: 1,5-4,0 mg.
Lokasi : Dalam tulang dan gigi.
Fungsi : Membantu pembentukan tulang, mencegah kerusakan tulang dan gigi.
Akibat kekurangan : Kerusakan gigi / karies.
Akibat kelebihan : Fluorosis, mual, muntah, diare, gatal, sakit di dada

Kobal
Sumber : Makanan sumber vitamni B12 (daging, hati, susu dan hasil olahan susu.
AKG orang dewasa: 2 mg vitamin B12
Fungsi : Bagian dari siano kobalamin (Vitamin B12), diperlukan untuk fungsi normal sel, terutama sel sumsum tulang, mematangkan sel darah merah, sistem saraf dan pencernaan; berperan dalam fungsi berbagai enzim.
Akibat kekurangan : Terjadi bila kekuangan vitamin B12. Karena faktor intrinsik, sindroma gangguan absorpsi dan gastrektomi.
Akibat kelebihan : Belum diketahui.

Kromium
Sumber : Biji-bijian, serelia utuh, hasil laut, daging.
AKG orang dewasa: 0,05-0,2 mg
Fungsi : Berperan dalam metabolisme karbohidrat dan lipida, memudahkan masuknya glukosa ke dalam sel (pelepasan energi).
Akibat kekurangan : Biasanya terjadi pada kekurangan gizi berat. Mungkin merupakan faktor diabetes pada orang tua & penyakit kardiovasculer. Gejala seperti penyakit diabetes, ketidakmampuan menggunakan glukosa secara normal.
Akibat kelebihan : Belum diketahui karena makanan.

Timah | Nikel | Vanadium | Silikon
Diperlukan tubuh, tetapi belum ditetapkan AKG dan perkiraan konsumsi yang cukup aman.

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel